admin成都人喜欢吃的毛血旺到底为啥叫毛血旺?
这道菜叫什么名呢？张氏想：血旺的传统吃法是先把生血旺在锅里煮熟。然后做血旺汤，做烧血旺；而自己这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名叫毛血旺。由于毛血旺价廉物美，很爱挑夫、渔工、小贩欢迎，张氏的生意很是火爆。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。
毛血旺是一道起源于重庆的经典川菜，以麻辣鲜香著称，属于川菜中的“江湖菜”代表。它的名字中的“毛”并非指食材，而是重庆方言中“粗犷、豪放”的意思（也有说法与创制者姓氏相关），“血旺”则指主料鸭血或猪血。
毛血旺的“毛血”特指毛肚和血旺，这是一种特色的火锅料理。毛血旺源自成都火锅文化，毛肚是经过加工处理的牛肚，而血旺则是采用煮制后的血块，两者相辅相成，共同构成这道美食的基础。在成都的火锅菜单中，毛血旺独树一帜，因其独特的风味而受到食客们的喜爱。
毛血旺的旺是“衁”的方音借字。一说起“肥肠血旺”“毛血旺”等川菜大家都非常熟悉，但可能没有人去想过为啥子四川人把猪血叫“血旺”。其实啊，“血旺”这个“旺”字是个错别字，正确的写法应该是“血衁”。“衁”普通话读“慌”。
牛身上的300个器官
牛里脊，牛胸口，牛腩肉，牛百叶，牛毛肚，牛骨髓，牛耳朵，牛蹄筋，牛内腰，牛外腰，牛鞭，牛脸，牛鼻子 ，牛盘肠，牛心，牛心管，牛板筋，牛弯扣，牛狻带，牛蹄子，牛尾，牛血等。
内脏及腺体（18类核心部位）毛肚（瘤胃）、金钱肚（网胃）、牛心、牛肝、牛腰（肾）是火锅常见品，藏族食用牛血肠，法国人用牛胸腺（ris de veau）制作高级料理，墨西哥食用牛睾丸（criadillas），牛眼珠在非洲部分部落被视为美味。
牛身上能吃的部位有不少，但要说全300个比较困难，因为牛的可食用部位并非如此之多。常见的可食用部位有牛肉、牛肚、牛舌、牛肝、牛心、牛腰子等。牛肉是最常食用的部分，不同部位口感和烹饪方式有差异。里脊肉质鲜嫩，适合煎、炒；牛腩肥瘦相间，炖煮最佳。
牛身上可以吃的部位主要包括牛腩、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭、牛肠以及牛里脊（牛柳）等。牛里脊（牛柳）：是牛身上最好吃的部位之一，肉质非常嫩，适合煎、炒、烤等多种烹饪方式。由于数量稀少（一头300公斤的牛身上只有4公斤的牛里脊），因此价格相对较高。
牛身体可以吃的部位有牛腩，牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭、牛肠等，但是最好吃的一个部位是牛柳，也就是牛里脊肉，一头300公斤的牛身上只有4公斤的牛里脊，牛身上最嫩的肉就是牛柳。
猪美丽不是牛的器官，根据查询牛的器官分布图得知，牛是没有猪美丽这个器官的。牛身上有300个器官，而我们所熟知的就有10种，分别是牛头、牛腿、牛尾、牛身、牛耳朵、牛鼻子、牛眼、牛毛肚、牛板筋、牛血。
什么是毛血旺?毛血旺的由来?
毛血旺是一道重庆特色江湖菜，由多种食材杂烩而成，因其独特的制作方式和食材组合而得名。以下是关于毛血旺名称由来的详细解释：“毛”的含义：在重庆方言中，“毛”有粗犷、马虎的意思，特指这道菜食材杂乱，做法没有固定的章法。这里的“毛”并非指具体的食材，而是形容这道菜的制作风格随意而不拘一格。
这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。
毛血旺的由来如下：起源时间与地点：毛血旺起源于20世纪40年代的沙坪坝磁器口古镇水码头。创始人：最初是由一位王姓屠夫的妻子张氏所创。她利用丈夫每天卖肉剩下的杂碎，如猪头肉、猪骨等，加入老姜、花椒、料酒等调料，小火煨制并加入豌豆熬成汤，再加入猪肺叶、肥肠等材料，制成了杂碎汤。
毛血旺又名冒血旺，是重庆江湖菜的鼻祖之一，起源与发展如下：起源传说：相传明建文帝朱允炆被燕王朱棣打败后，逃到重庆磁器口宝轮寺隐居。一次凌晨，饥饿难耐的他敲开一家屠宰场的门讨吃的，主人将吃剩下的骨头豌豆汤和鲜猪血混合煮熟给他，他觉得鲜香无比，这可看作是最原始的毛血旺。
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本文概览：成都人喜欢吃的毛血旺到底为啥叫毛血旺? 这道菜叫什么名呢？张氏想：血旺的传统吃法是先把生血旺在锅里煮熟。然后做血旺汤，做烧血旺；而自己这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名叫毛血旺。由于毛血旺价廉物美，很爱挑夫、渔工、小贩欢迎，张氏的生意很是火爆。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪...
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